٦ أشخاص
لتحضير الحساء:
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
١ بصلة حلوة متوسطة، مكعبات
٢ ملعقة صغيرة ورق زعتر طازج
٢ فص ثوم، مفروم
١ قرع الاسكواتش، مقشر ومقطع إلى ١ ١/٢ بوصة (٤ سنتيمتر) (حوالي ٣ كوب)
١/٢ ملعقة صغيرة كركم مطحون
١ كوب عدس أحمر مقسم، منظف جيدا ومصفى
٦ كوب مرق الخضار منخفض الصوديوم، منزلي أو معلب
٢ كوب حمص مطبوخ (منظف ومصفى، في حالة استخدام المعلب)
٢ كوب الكرنب المجعد، مفروم
ملح خشن وفلفل مطحون
لتحضير صلصة الزبادي بالأعشاب:
١ كوب زبادي مقطر
٢ ملعقة كبيرة بقدونس مجعد، مفروم، زائد أغصان للتزيين
عصير ليمونة خضراء واحدة
ملح خشن وفلفل مطحون
١- حضر اليخنة: سخن الزيت في فرن هولندي كبير (قدر من الحديد الصلب) فوق نار متوسطة. أضف البصل واطهو مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح ناعما، حوالي ٥ دقائق. أضف الزعتر والثوم والاسكواش والكركم والعدس والمرق. خفض الحرارة واطهو حتى يصبح الاسكواتش طرياً، حوالي ١٠ إلى ١٢ دقيقة.
٢- أضف الحمص و الكرنب المجعد واتركه على نار هادئة حتى يصبح مجعد اللفت لينا، حوالي ٥ دقائق. تبل بالملح والفلفل.
٣- حضر صلصة الزبادي: قم بمزج الزبادي والبقدونس وعصير الليمون في وعاء صغير. تبل بالملح والفلفل.
٤- صب اليخنة في أطباق تقديم عميقة رفقة القليل من صلصة الزبادي في كل طبق. زين بأغصان البقدونس.
