مبصّل

٢٠ قطعة

لتحضير الفاكهة الجافة المطبوخة:

٦ مشمش كاليفورنيا مجفف، مكعبات

٦ إجاص مجفف، مكعبات

٤ برقوق، مكعبات

٤ تين كاليميرنا مجفف، مكعبات

١/٤ كوب زبيب ذهبي

٣ شريط قشرة ليمون

١ عود قرفة

لتحضير الفطائر:

 ١٢ حبة تمر، مزال النواة ومقطعة

٢ كوب ماء ساخن، زائد ١/٢ كوب ماء فاتر

١ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

٢ بيض كبير، مخفوق قليلًا

١ ١/٢ كوب دقيق غير مبيض

١ ملعقة صغيرة بيكينج باودر

١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

رشة شعيرات زعفران

١ كوب كراث مفروم فرما ناعماً، زائد كمية إضافية للتزيين

ملح خشن وفلفل مطحون

٣ ملعقة كبيرة زيت العصفر

زبادي الحليب الكامل اليوناني، للتقديم

١- قم بتحضير الفواكه الجافة المطبوخة: ضع المشمش والإجاص والبرقوق والتين والزبيب وقشرة الليمون والقرفة في قدر متوسط الحجم مع ٢ كوب ماء. اتركه ليغلي، ثم خفض الحرارة واترك المكونات لتطبخ. اطبخ حتى تنخفض كمية السائل بنحو النصف، حوالي ١٠ دقيقة. تقدم ساخنة أو على درجة حرارة الغرفة.

 ٢- قم بتحضير الفطائر: ضع التمر في كوب زجاجي وأضف الماء الساخن. اتركه جانبا لمدة ١٥ دقيقة. باستخدام خلاط كهربائي يدوي أو خلاط طعام كهربائي، اطحن التمر مع الحفاظ على بعض القطع الصغيرة.

٣- في وعاء، ضع الخميرة في الماء الفاتر. اتركها جانبا لمدة ٥ دقائق. أضف إليها خليط التمر والبيض.

٤- امزج الدقيق والبيكينج باودر والزنجبيل والقرفة والزعفران والبصل الأخضر وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير. أضف خليط التمر واخلط حتى تنسجم المكونات بشكل جيد. اترك الخليط يرتاح لمدة ٢٠ دقيقة.

٥- قم بتسخين ملعقة طعام من الزيت في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى ​​عالية. قم بوضع الخليط في المقلاة باستخدام مغرفة آيس كريم صغيرة. استخدم ملعقة مسطحة لنشر الخليط إلى قرص بقطر ١ ١/٢بوصة (٦ سنتيمتر)، اطهو واقلب مرة واحدة، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، حوالي دقيقتين لكل جانب. كرر العملية مع بقية الخليط والزيت. تقدم الفطائر مع الزبادي والفواكه المطبوخة والقليل من الكراث.