ماندازي بجوز الهند

 

٢٤ قطعة

 

زبدة غير مملحة، للوعاء

١/٣ كوب ماء دافئ (١١٠ درجة أو ٤٠ درجة مئوية)

١ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشيطة

١/٤ كوب سكر

١/٢ ملعقة صغيرة ملح خشن

١/٢ كوب حليب جوز الهند، زائد ١/٣ كوب للتزيين

١ صفار بيضة كبيرة

٢ إلى ٢ و١/٤ كوب دقيق غير مبيض، زائد كمية إضافية للإشتغال

١/٤ كوب جوز هند مبشور غير محلى

١/٤ ملعقة صغيرة حبهان مطحون

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

زيت العصفر، للقلي

١ و ١/٤ إلى ١ و ١/٢ كوب سكر ناعم

١ كوب رقائق جوز الهند المحلاة، محمصة

 

 

١- ادهن وعائا متوسطا بالزبدة واحتفظ به جانبا. في وعاء صغير، قم بخلط الماء والخميرة. اترك الخليط يشكل رغوة، لحوالي ٥ دقائق. في وعاء، اخلط السكر والملح و١/٢ كوب حليب جوز الهند. أضف صفار البيض لخليط الخميرة. في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بالمضرب الخاص بالعجين، قم بخلط ٢ كوب من الدقيق وجوز الهند المبشور والحبهان والقرفة. ضع الخلاط على سرعة منخفضة، أضف كلا من خليط الخميرة وجوز الهند إلى مزيج الدقيق. واصل العجن حتى يصبح العجين طريا ولينا ولكن ليس لزجا، حوالي ٥ دقائق. انقل إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. إذا كان العجين لزجا، أضف ما يقارب ١/٤ كوب من الدقيق، حسب الحاجة. انقل العجين إلى الوعاء المدهون بالزبدة، وغطيه بالبلاستيك، واتركه يرتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعتين..

 

٢- قم برش صينية فرن بالقليل من الدقيق. قم بدلك العجين مرة إلى مرتين فوق سطح اشتغال مرشوش بالقليل من الدقيق لتفريغه من الهواء. مدد العجين إلى مستطيل بحجم ٩×٦ بوصة (٢٣×١٥ سنتيمتر)، وبسمك حوالي ١ بوصة (٢ و ١/٢  سم). قطع إلى ٢٤ قطعة مربعة. انقل إلى صينية الفرن المرشوشة بالقليل من الدقيق، قم بتغطيتها بالبلاستيك، واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ٤٥ إلى ٦٠ دقيقة.

 

٣- في وعاء متوسط، اخفق ما تبقى من ١/٣ كوب حليب جوز الهند والسكر الناعم حتى يمتزج بشكل كامل وسلس. أضف قرابة ١/٤ كوب من السكر الناعم، ملعقة كبيرة واحدة في كل مرة، حتى تحصل على الكثافة المطلوبة. احتفظ به جانبا.

 

٤- سخن ٣ بوصات (٨ سنتيمتر) من الزيت في قدر عميق متوسط سميك ​​القاع، حتى تقرأ حرارة ٣٥٠ درجة (١٨٠ درجة مئوية) على ميزان الحرارة. اشتغل على دفعات، أضف حوالي ٦ مربعات من العجين في وقت واحد إلى القدر وقم بقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتصبح مطهوة من الداخل، حوالي ١ دقيقة ونصف لكل جانب. باستخدام ملعقة شبكية، قم بنقل المربعات المطبوخة إلى صينية فرن مبطنة بمناشف ورقية لامتصاص الزيت. اتركها تبرد قليلا، ثم اغمس جانبا واحدا منها في خليط السكر وجوز الهند وزينها برقائق جوز الهند المحمصة. كرر نفس العملية مع بقية العجين. يفضل أن تقدم دافئة.

Add Comment

هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close