كباب لحم الخروف بصلصة الزبادي والكزبرة

 

٤ أسياخ

 

لتحضير الكباب:

١ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، زائد كمية إضافية للشواء وللصلصة

١ بصلة صغيرة، مفرومة

٢ فص ثوم، مفروم

١ ملعقة صغيرة كمون مطحون

١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

١/٣ كوب حليب كامل

٤ شرائح خبز أبيض، مزال القشرة، مقطع إلى قطع بحجم ١/٤ بوصة (١/٢ سم) (٣/٤ كوب)

١ ١/٢ رطل (٦٨٠ غرام) لحم الخروف، مفروم

١/٢ كوب جبنة فيتا، مفتتة

١/٢ كوب أوراق كزبرة، مفرومة، زائد ١/٢ كوب مفروم فرما ناعماً للصلصة

ملح خشن وفلفل طازج مطحون

١ بيضة كبيرة، مخفوقة قليلًا

 

لتحضير الصلصة:

١ كوب زبادي كامل الدسم اليوناني

١/٢ كوب كزبرة أو أوراق نعناع، مفرومة فرما ناعماً

قشرة  ليمونة واحدة، زائد عصير ١/٢ ليمونة

ملح خشن

زيت زيتون بكر ممتاز

رشة فلفل الحريف

 

١- حضر الكباب: في مقلاة متوسطة، سخن الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل واطهو حتى يصبح لينا وشفافًا، حوالي ٦ دقائق. أضف الثوم والكمون والكزبرة واطهو حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقتين. انقل إلى وعاء كبير ليبرد.

٢- في وعاء صغير، صب الحليب على الخبز واتركه ينقع لمدة ٥ دقائق. في وعاء كبير، قم بخلط اللحم وجبنة الفيتا والكزبرة وملعقة صغيرة من الملح  وملعقة صغيرة من الفلفل والبيض وخليط البصل المطبوخ وخليط الخبز. استخدم يديك لمزجها بلطف حتى تنسجم المكونات (لا تفرط في الدلك). ضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد.

٣- ﻗﺴﻢ ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ ٤ أﺟﺰاء ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺘﺸﻜﻴﻞ كل ﺟﺰء ﻣﻨها ﺣﻮل ﺳﻴﺦ ﻣﻌﺪﻧﻲ بعرض ٣/٤ ﺑﻮﺻﺔ (٢ ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ)، اﺘﺮك ﺣﻮاﻟﻲ ١ ١/٢ ﺑﻮﺻﺔ (٤ ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ) ﻓﻲ ﻧﻬﺎﻳﺔ السيخ. انقل الكباب إلى صينية الفرن، وغطية بغلاف بلاستيكي. اتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

٤- قم بتسخين المشواة للطهي مباشرة على الحرارة (أو مقلاة شواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية). ادهن المشواة بالزيت. قم بشواء الكباب مع التقليب حسب الحاجة، حتى ينضج تماما وتتكون به بقع متفحمة، وتتمكن من قراءة حرارة ١٤٠ درجة أو ٦٠ درجة مئوية على ميزان الحرارة في المركز. حوالي ٦ إلى ٨ دقائق.

٥- حضر الصلصة: قم بخلط الزبادي والكزبرة وقشرة الليمون والعصير في وعاء صغير. تبل بالملح. أضف رشة من زيت الزيتون. أضف رشة من فلفل الحريف قبل التقديم.

Add Comment

هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close