٤ إلى ٦ أشخاص
لتحضير خليط الرمان والبقدونس:
٢ كوب بذور رمان
٢ كوب أوراق بقدونس مسطحة، مفروم
قشرة وعصير ليمونة خضراء واحدة
٢ إلى ٣ ملاعق طعام زيت زيتون بكر
ملح خشن وفلفل مطحون
لتحضير الكباب:
١/٢ كوب دبس الرمان
١/٤ كوب عسل
١ ملعقة طعام خردل ديجون
٢/٣ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
ملح خشن وفلفل مطحون
٢ رطل (١ كيلوغرام) شريحة لحم تنورة، مقطعة إلى قطع ٣ بوصة (٨ سنتيمتر)
١- حضر خليط الرمان والبقدونس: في وعاء متوسط، ضع بذور الرمان والبقدونس وقشرة الليمون الأخضر والعصير والزيت. تبل بالملح والفلفل. ضعه جانبا.
٢- حضر الكباب: في وعاء متوسط، اخلط دبس الرمان والعسل والخردل والزيت وملعقتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
٣- غط شريحة اللحم بالخليط المحضر في الخطوة السابقة. قم بتغطيتها واتركها تنقع لمدة ساعة واحدة على حرارة الغرفة أو ليلة كاملة في الثلاجة.
٤- سخن مشواة أو مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. أدخل ثلاثة أسياخ معدنية بطول ١٢ بوصة (٣٠ سم) في شريحة اللحم، وتبل بالملح والفلفل. قم بشواء الكباب حتى يتفحم ويطبخ تماما، من ٣ إلى ٤ دقائق لكل جانب. اتركه يرتاح لمدة ٥ دقائق قبل التقطيع. ضع القليل من خليط الرمان والبقدونس على قطع الكباب.
