٤ إلى ٦ أشخاص
٣/٤ كوب زبادي الحليب الكامل اليوناني
١/٤ كوب زيت زيتون بكر ممتاز، زائد كمية إضافية للدهن
قشرة وعصير ليمونة واحدة
٢ ملعقة كبيرة أوراق زعتر طرية
٢ فص ثوم، مفروم
١/٢ ملعقة صغيرة زعفران
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل حلو
١/٤ ملعقة صغيرة كركم مطحون
١/٨ ملعقة صغيرة فلفل حار
ملح خشن وفلفل مطحون
٢ رطل (١ كيلوغرام) فخذ دجاج منزوع العضم ومزال الجلد، مقطع إلى قطع بحجم ٢ بوصة (٥ سنتيمتر)
٦ ليمون، للتقديم
١- في وعاء متوسط ، اخلط الزبادي والزيت وقشرة الليمون والعصير والزعتر والثوم والزعفران والفلفل الحلو والكركم والفلفل الحار وملعقتين صغيرتين من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
٢- أضف الدجاج إلى خليط الزبادي وحرك. غطّه بلفّة بلاستيكيّة واتركه في الثلاجة ليلة كاملة أو لساعتين على الأقل.
٣- سخن المشواة أو مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية. املأ ٦ أسياخ ١٠ بطول بوصة (٢٥ سم) بقطع الدجاج وتبل بالملح والفلفل. يُشوى الدجاج حتى ينضج تماما، لمدة ٦ إلى ٨ دقائق لكل جانب. قم برش الدجاج بالزيت وقدمه رفقة شرائح الليمون.
ملاحظة:
في حالة استخدام أسياخ خشبية، قم بنقعها في الماء لمدة ٣٠ دقيقة قبل الإستخدام.
