كاموت وخضراوات مشوية

 

٦ أشخاص

 

لتحضير بذور اليقطين المتبلة والمحمصة

١/٢ كوب بذور يقطين

١/٢ ملعقة صغيرة زيت نباتي

١/٤ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

ملح خشن وفلفل مطحون

 

لتحضير الكاموت

١ كوب كاموت

٣ كوب مرق خضار منخفض الصوديوم، منزلي أو معلب

١ بلوط الاسكواش او القرع العسلي، مقسم بالطول، مزال البذور، مقطع إلى شرائح بعرض ١/٤بوصة (١/٣ سم) على شكل هلال، ومقطع إلى نصفين

٨ جزر متوسط (يفضل أن يكون مختلف الألوان)، مقشر ومقطع بطول ٢ بوصة (٥ سنتيمتر)

٤ بصل “الشالوت”، مقشر ومقطع إلى أرباع طوليا

٥ ملعقة كبيرة زيت نباتي، مثل العصفر

٢ ملعقة صغيرة زائد إلى ٢ ملعقة كبيرة بذور الكزبرة، محمصة ومسحوقة بجانب السكن

ملح خشن وفلفل مطحون

٢ ملعقة كبيرة خل بلسمي أبيض

١ ملعقة كبيرة قشرة ليمون، زائد ملعقة كبيرة عصير ليمون

١ ملعقة كبيرة خردل ديجون كامل الحبوب

٢ كوب جرجير

 

١- حضر بذور اليقطين المحمصة: سخن الفرن إلى حرارة ٣٥٠ درجة (١٨٠ درجة مئوية). في وعاء صغير، امزج  بذور اليقطين والزيت. انشر البذور بالتساوي على صينية فرن صغيرة وحمصها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي ١٥ دقيقة. انقل البذور المحمصة إلى وعاء صغير، أضف الكزبرة وامزج. تبل بالملح والفلفل. ضعها جانبا

 

٢- حضر الكاموت: انقع الكاموت في الماء لمدة ٨ ساعات أو ليلة كاملة. قم بتصفية الكاموت وضعه في قدر متوسط الحجم بغطاء محكم. أضف المرق واترك الخليط ليغلي. غطي القدر، خفض الحرارة، واتركه على نار هادئة حتى ينضج الكاموت، حوالي ٤٠ دقيقة. ازل القدر عن النار ثم صفي الكاموت.

 

٣- سخن الفرن إلى حرارة ٤٢٥ درجة (٢٢٠ درجة مئوية). ضع بلوط الاسكواتش او القرع العسلي والجزر وبصل “الشالوت” وملعقتين كبيرتين من الزيت و ملعقتين صغيرتين من بذور الكزبرة في وعاء كبير. تبل بالملح والفلفل وحرك. انشر الخضار في طبقة واحدة على صينية فرن كبيرة مبطنة بورق شمعي. انقل إلى الفرن وقم بشواء الخضار حتى تصبح لينة وذهبية اللون، لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة. انقل إلى وعاء كبير مع الكاموت.

 

٤- في وعاء كبير، امزج الخلّ مع قشرة الليمون والعصير و٣ ملاعق من الزيت وملعقتين كبيرتين من بذور الكزبرة. تبل بالملح والفلفل. أضف خليط الخضار والكاموت واخلط بلطف. أضف الجرجير، ضع الكل في صحن تقديم كبير، زين ببذور اليقطين

Add Comment

هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close