شكشوكة

٤ أطباق

٤ ملعقة كبيرة سمن، زائد كمية إضافية للدهن

١٠ أونصة (حوالي ٢٨٥ غرام) سبانخ صغيرة

١ بصلة صغيرة مفرومة (حوالي ٢ كوب)

٢ فص ثوم مفروم

٤ كوب طماطم مفرومة (٥ طماطم متوسطة)

رشة رقائق فلفل أحمر

٤ بيض كبير

ملح خشن وفلفل مطحون

كزبرة طازجة مفرومة، للتقديم (اختيارية)

١- سخن الفرن إلى حرارة ٤٠٠ درجة (٢٠٠ درجة مئوية). سخّن ملعقتين من السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قم بإضافة السبانخ تدريجيا واطبخها حتى تذبل. ضعها في صحن مغطى بمنشفة ورقية. احتفظ به جانبا.

٢- نظف المقلاة وسخن بها ٣ ملاعق كبيرة من السمن على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل واطهو حتى ينضج ويصبح شفافًا، حوالي ١٠ إلى ١٢ دقيقة. أضف الثوم واطهو لمدة ٥ دقائق إضافية. أضف الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر واطبخ حتى تصبح الطماطم لينة ويتم امتصاص معظم السائل، حوالي ١٥ دقيقة. ازل المقلاة من النار واحتفظ بها جانبا.

٣- قم بدهن ٤ أربعة أوعية فرن بسعة ٦ أونصة (حوالي ١٧٥ ميليتر) بملعقة صغيرة من السمن. قسم السبانخ بالتساوي بينها وانشرها بالتساوي داخل كل وعاء. ضع كمية من خليط الطماطم فوق السبانخ وشكل فجوة في المركز. ضع بيضة في كل فجوة. تبل البيض بالملح والفلفل.

٤- ضع أوعية الفرن على صينية خبز وانقلها إلى الفرن. اطهو حتى يصبح صفار البيض ناضجا وبياض البيض غير شفاف، لمدة ١٥ إلى ١٨ دقيقة.

٥- قدم الطبق مع قليل من الفلفل الأسود والكزبرة، حسب الرغبة.