شرائح لحم الخروف بالتمر

٤ أشخاص

لتحضير صلصة التمر:

١/٢ ملعقة صغيرة خلطة توابل عربية (انظر الوصفة الموالية)

١/٤ كوب دبس التمر

١/٤ كوب خل بلسمي أبيض

١/٣ كوب زيت زيتون بكر

٦ حبات تمر، مزال النواة ومفروم

ملح خشن وفلفل مطحون

لتحضير شرائح لحم الخروف:

١ ملعقة كبيرة خلطة توابل عربية

١/٤ كوب دبس التمر

١/٤ كوب سمن

٣ فص ثوم، مهروس ومقشر

١ فلفل هالابينيو، مقطعة إلى شرائح رفيعة

ملح خشن وفلفل مطحون

٨ قطع لحم ضلع الخروف

٥ أونصة (١٤٢غرام) جرجير صغير

١/٤ كوب فستق محمص مقشر، مفروم

 

١- حضر صلصة التمر: في وعاء متوسط، اخلط مزيج التوابل ودبس التمر والخل والزيت. أضف التمر وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل واتركها لمدة ١٠دقائق على الأقل. يمكن الاحتفاظ بها لمدة اسبوع.

 

٢- حضر شرائح لحم الخروف: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، حمص مزيج التوابل حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقتين. انقل إلى وعاء متوسط وأضف دبس التمر والسمن والثوم والهالابينو و ملعقة صغيرة من الملح  و١/٤ ملعقة صغيرة من الفلفل.

 

٣- ضع اللحم في وعاء مقعر أو كيس بلاستيكي كبير محكم الإغلاق وانقعه في الخليط المحضر في الخطوة السابقة. يُغطّى ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ٣٠ دقيقة أو يوضع في الثلاجة ويُترك لينقع لمدة تصل إلى ٢٤ ساعة.

 

٤- قم بتسخين مشواة أو مقلاة شواء على نار متوسطة وقم بشواء اللحم حتى ينضج، حوالي ٤ دقائق لكل جانب.

 

٥- في وعاء كبير، ضع الجرجير والفستق وتبل بالملح والفلفل، حرك. قدم اللحم والسلطة رفقة صلصة التمر.

 

 

خليط التوابل العربية

يحضر قرابة ١/٣ كوب

٢ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

٢ ملعقة كبيرة كمون مطحون

١ ملعقة صغيرة فلفل افرنجي مطحون

١ ملعقة صغيرة حبهان مطحون

١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

١ ملعقة صغيرة حلبة مطحونة

١/٢ ملعقة صغيرة فلفل مطحون

١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

١/٢ ملعقة صغيرة كركم مطحون

 

١- في وعاء صغير، حرك التوابل حتى تندمج. خزنها في وعاء محكم الغلق.

 

 

Add Comment

هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close