شرائح سمك القاروص المشوية مع كباب البامية

٤ أشخاص

 

١ بصلة صغيرة، مفرومة

٣ فص ثوم، مفروم

١ ملعقة طعام من خلطة التوابل البحرية العربية (انظر الوصفة الموالية)

٢ كوب أغصان كزبرة، مفرومة، زائد كمية إضافية للتزيين

٣ ملعقة كبيرة مخلل المانجو الأخضر

١ كوب من زيت زيتون بكر

ملح خشن وفلفل مطحون

٤ شرائح سمك سيباس (٦ أونصة أو ١٧٠غراما لكل شريحة)

بامية للتقديم (انظر الوصفة الموالية)

١ ليمون، مقطعة، للتزيين

 

 

١- في خلاط كهربائي، ادمج البصل والثوم وخلطة التوابل والكزبرة ومخلل المانجو الأخضر والزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. حتى تحصل على مزيج سلس. احتفظ به جانبا.

 

٢- استخدم سكينًا حادًا لعمل 3 شقوق، بعمق حوالي ١/٢ بوصة (أو ١سم ٢ سنتيمترًا)، في جلد كل شريحة سمك.

 

٣- ضع الشرائح في وعاء عميق وقم بتغطيتها بالكامل بالخليط المحضر في الخطوة الأولى. غط الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.

 

٤- سخن مقلاة شواء غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. ضع جانب الجلد لأسفل، حتى تتفحم قليلا، من ٣ إلى ٤ دقائق. اقلب السمك واستمر في الشي حتى يتم يطهى السمك، حوالي ٣ دقائق أو أكثر. يقدم رفقة كباب البامية ويزين بقطع الليمون وأغصان الكزبرة.

 

خلطة التوابل البحرية العربية

يحضر ٣ ملعقة كبيرة

 

١ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

١ ملعقة كبيرة كمون مطحون

١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

١ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

١ ملعقة صغيرة كركم مطحون

١/٤ ملعقة صغيرة فلفل مطحون

١/٤ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

 

في وعاء صغير، حرك التوابل معا. قم بتخزينها في وعاء محكم الإغلاق.

 

كباب البامية

٤ أشخاص

 

١ كوب كزبرة مضغوطة

١٢ بصل أخضر، الأجزاء الخضراء الداكنة مفرومة، والأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة مقطعة إلى قطع بطول ٢ بوصة (أو ٥ سم)

قشرة وعصير ليمونة خضراء واحدة، زائد 2 ليمون أخضر، مقطع إلى أرباع

٢ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر

١ ملعقة كبيرة خلطة التوابل البحرية العربية (الوصفة أعلاه)

٢ ملعقة صغيرة مخلل المانجو الأخضر

١/٢ كوب زيت زيتون بكر ممتاز، زائد كمية إضافية للشواء

ملح خشن وفلفل مطحون

١ رطل (٤٥٠ جرام) بامية ، مشذبة

 

 

١- في خلاط كهربائي، قم بخلط الكزبرة والأجزاء الخضراء الداكنة للبصل الأخضر وقشرة الليمون والعصير ورقائق الفلفل الأحمر وخليط التوابل ومخلل المانجو الأخضر والزيت و١/٢ملعقة صغيرة من الملح و١/٤ ملعقة صغيرة من الفلفل، حتى تحصل على مزيج سلس. انقل إلى وعاء متوسط.

 

٢- أضف البامية وبقية البصل الأخضر إلى الخليط وحرك. املأ ٨ أسياخ، قم بمناوبة البامية والبصل الأخضر وقطعة ليمون أخضر في النهاية.

 

٣- قم بتسخين المشواة مسبقاً للطهي مباشرة على الحرارة (متوسطة إلى عالية على مشواة الغاز) أو مقلاة شواء على حرارة متوسطة ​​إلى عالية. في حالة استخدام المشواة، قم بدهنها بالقليل من الزيت.

 

٤- قم بشواء كباب البامية والبصل الأخضر، مع التقليب عدة مرات، حتى يتفحم قليلا ويصبح لينا، حوالي ٦ إلى ٨ دقائق.

 

 

Add Comment

هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close