سَليق بالفطر البري

 

٦ أشخاص

 

١ أونصة (٢٥ غرام) فطر مختلط مجفف

٢ كوب مرق خضار منخفض الصوديوم، منزلي أو معلب

٢ كوب حليب كامل

٥ قرون حبهان، مطحونة

٤ ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

٨ أونصة (٢٢٥ غرام) فطر بري مختلط، مثل شانتيريلس، كريميني، شيتاكي، أويستر، منظف ومفروم

ملح خشن وفلفل مطحون

٢ فص ثوم، مفروم

١ بصل “شالوت” متوسط، مفروم

١ بصل أخضر، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطوعة إلى قطع بقياس ١ بوصة (٢ ١/٢ سم)

١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

رشة رقائق الفلفل الأحمر

١ ١/٢ كوب أورزو مجفف

١ كوب فول اخضر مطبوخ

١/٢ كوب بقدونس مجعد

١/٤ كوب شبت طازج، مفروم

قشرة وعصير ١/٢ ليمونة

٦بيض مسلوق، للتقديم

 

١- قم بتغطية الفطر المجفف ب١ ١/٢ كوب ماء مغلي في وعاء. اتركه ينقع لمدة ٢٠ دقيقة. باستخدام ملعقة شبكية، انقل الفطر إلى لوح التقطيع وقطعة. قم بتصفية السائل. أضفه إلى وعاء كبير مع المرق والحليب والحبهان. غله على نار هادئة واحتفظ به دافئا.

 

٢- في قدر متوسط، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزبدة ​​فوق نار متوسطة إلى ​​عالية. أضف الفطر البري والفطر المجفف المفروم. تبل المزيج بالملح والفلفل واطهو مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً، حوالي ٣ إلى ٤ دقائق. استخدم ملعقة شبكية لإزالة الفطر من المقلاة. اتركه جانبا.

 

٣- قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في نفس القدر على نار متوسطة. اطبخ الثوم وبصل “الشالوت” والبصل الأخضر والكزبرة والفلفل الأحمر حتى تصبح الخضار طازجة، حوالي ٥ دقائق. أضف الأورزو وحرك حتى يندمج جيدا.

 

٤- اغرف مقدار ٢ كوب من المرق على الأورزو واطبخ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، حتى يمتص السائل تماما. استمر في إضافة المرق، كوب واحد في كل مرة، مع التحريك وانتظار أن يمتص الأورزو السائل قبل إضافة كمية جديدة من المرق، واصل العملية حتى يطبخ الأورزو دون أن يفقد تماسكه، حوالي ٢٠ دقيقة. أضف الفطر واطبخ مع التحريك لمدة دقيقتين.

 

٥- أزل القدر من فوق النار وأضف الفول و١/٤ كوب من البقدونس وملعقتين كبيرتين من الشبت وقشر الليمون والعصير وملعقة كبيرة من الزبدة. تبل بالملح والفلفل. ضع الأورزو في أوعية التقديم، ثم ضع بيضة مسلوقة في كل منها، وزينها ببقية الأعشاب.

Add Comment

هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close