سمك مع أوراق الموز على الطريقة الخليجية

 

٤ إلى ٦ أشخاص

 

لتحضير الباذنجان المشوي الحار

 

٢ باذنجان (١ باوند أو ١/٢ كيلوجرام لكل منهما)، مقطعة إلى مكعبات بقياس ١ بوصة (٢ ١/٢ سنتمتر)

١ كوب زيت زيتون بكر

١/٨ ملعقة صغيرة فلفل حار

ملح كوشر وفلفل أسود مطحون

 

:لتحضير العصيدة

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

١ بصلة متوسطة، مكعبات صغيرة

٤ فص ثوم، مفرومة

١ ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم

١ ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

١ ١/٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون

١/٢ ملعقة صغيرة كركم مطحون

١ رشة رقائق الفلفل الأحمر

٤ طماطم مقشرة طازجة أو معلبة، مفرومة

٣ ملعقة كبيرة معجون الطماطم

١ ١/٢ كوب قمح مكسر، مغسول جيدا ومصفى

٦ أكواب دجاج منخفض الصوديوم، منزلي أو معلب

ملح خشن وفلفل مطحون

٢ كوب جرجير مفروم، للتزيين

٢ فلفل حار هالابينيو، مقطع إلى شرائح رقيقة، للتزيين

 

١- تحضير الباذنجان المشوي الحار: سخن الفرن إلى حرارة ٤٧٥ درجة (٢٥٠ درجة مئوية). على صينية فرن، ضع الباذنجان والزيت وحرك. أضف الفلفل الحار وتبل بالملح والفلفل. ضع الباذنجان على طبقة واحدة و قم بشوائه حتى يصبح لينا وذا لون ذهبي، حوالي ٢٥ دقيقة. ضعه على شبكة سلكية واتركه يبرد.

 

٢- تحضير العصيدة: سخن الفرن إلى حرارة ٣٥٠ درجة (١٨٠ درجة مئوية). سخن الزيت في قدر متوسط ​​عميق على نار متوسطة إلى ​​عالية. أضف البصل والثوم والزنجبيل واطهو حتى تصبح المكونات لينة، من ٢ إلى ٣ دقائق. أضف الكزبرة والكمون والكركم ورقائق الفلفل الأحمر والطماطم ومعجون الطماطم والقمح المكسر والمرق وملعقتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و٢ كوب من الماء. غلي المزيج على نار هادئة ثم انقل القدر إلى الفرن. اطبخ حتى ينضج القمح وتنخفض كمية السائل بنسبة الثلث، حوالي ساعتين.

 

٣- أخرج القدر من الفرن واستخدم ملعقة كبيرة لضرب العصيدة بقوة حتى يصبح المزيج سميكًا، من دقيقة إلى دقيقتين. تبل بالملح والفلفل. تقدم في أطباق عميقة. زينها بطبقة من الباذنجان والجرجير و الهلابينيو.

 

ملاحظات

تقدم هذه العصيدة اللذيذة رفقة اللحوم المشوية أو الأرز أو الخبز.

Add Comment

هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close