سمك بصلصة التمر الهندي

 

٤ أطباق

 

١/٢ كوب معجون التمر الهندي

٢ كوب ماء ساخن

٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

١ بصلة متوسطة، مفرومة فرما ناعماً

٦ فصوص ثوم، مفرومة

١ طماطم كبيرة، مكعبات

٣ ملعقة صغيرة سكر

١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

١/٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملح خشن وفلفل مطحون

٣ ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

٤ شرائح سمك أبيض (٦ أونصة أو ١٧٠ غرام لكل منها)، مثل سمك النهاش الأحمر

سلطة البقدونس على الطريقة الخليجية (انظر الوصفة الموالية)

 

 

١- ضع التمر الهندي في وعاء متوسط وقم بتغطيته بالماء الساخن. اتركه ينقع لمدة ١٥ دقيقة. قم بهرس التمر الهندي. مرره من خلال منخل، اضغط على الكتلة الصلبة وأزل اللب من قاع المنخل. تخلص من البذور وضع السائل جانبا.

 

٢- قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسط. أضف البصل والثوم واطهو مع التحريك حتى يصبح لونها ذهبيًا، من ٥ إلى ٨ دقائق. أضف الطماطم والسكر والكزبرة والقرفة والكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل وسائل التمر الهندي. اطبخ المزيج على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة متماسكة. أضف المزيد من الماء إذا أصبحت الصلصة جافة جدًا. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وتبل بالملح والفلفل. حافظ على الصلصة دافئة.

 

٣- تبل السمك بالملح والفلفل. أذب ملعقتين كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية. قلي السمك، وقلبه مرة واحدة، حتى ينضج، حوالي ٢ إلى ٣ دقائق لكل جانب. ضع القليل من  الصلصة على السمك وقدمه رفقة سلطة البقدونس.

 

سلطة البقدونس على الطريقة الخليجية

٦ إلى ٨ أطباق

 

١ بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا

١/٢ كوب برغل رفيع

٢ طماطم كبيرة، مكعبات

قشرة ليمونة واحدة، زائد عصير ١/٢ ليمونة

١ حفنة فجل، مع الحفاظ على الأوراق الخضراء (حوالي ٨)

٤كوب بقدونس، مفرومة فرما ناعماً (٢ باقة)

١ كوب نعناع، مفروم

١/٨ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

١/٨ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

١/٨ ملعقة صغيرة كمون مطحون

١/٨ ملعقة صغيرة كركم مطحون

١/٤ كوب زيت زيتون بكر ممتاز

ملح خشن

 

١- ضع البصل في وعاء صغير وقم بتغطيته بالماء البارد. دعه ينقع لمدة ١٥ دقائق. صفه من الماء وجففه. اتركه جانبا.

 

٢- ضع البرغل في منخل بعيون ضيقة واشطف حتى يصبح الماء شفافا. انقله إلى وعاء كبير. أضف الطماطم وقشرة الليمون والعصير. امزج الكل.

 

٣-. أزل أوراق الفجل الخضراء. قم بتقطيع الفجل إلى شرائح رقيقة باستخدام ماندولين. افرم الأوراق الخضراء فرما ناعما. أضف الفجل إلى البرغل والبقدونس والنعناع والتوابل والزيت والبصل. تبل بالملح واخلط.

Add Comment

هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close