٤ أطباق
٤ رطل (١ كيلوغرام) محار، منظف ومفروك
ملح خشن وفلفل مطحون
١ ملعقة طعام خردل ديجون
١ ملعقة طعام قشرة ليمون مبشورة، زائد ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
١ ملعقة صغيرة عسل
١ بصل “الشالوت”، مفروم فرما ناعما
١ فص ثوم، مفروم
١/٢ ملعقة صغيرة زعفران
١/٢ ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
١/٢ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
٨ فجل، منظف ومقسم إلى أرباع
٢ كوب جرجير، مفروم
١/٢ كوب بقدونس مجعد
١- سخن قدر متوسط على نار متوسطة. أضف المحار وملعقة كبيرة من الفلفل، حرك. غطي القدر واتركه يتشبع بالبخار حتى تنفتح الأصداف ويتم طهي المحار لمدة ٣ إلى ٥ دقائق.
٢-. انقل المحار المطبوخ إلى وعاء أو صينية فرن واتركه يبرد. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد تماما.
٣- في وعاء متوسط، اخلط كلا من الخردل وقشرة الليمون والعصير والعسل وبصل “الشالوت” والثوم والزعفران ومسحوق الكاري وقليل من الملح. أضف القليل من الزيت ببطء مع مواصل التحريك.
٤- في وعاء كبير، امزج المحار والفجل والجرجير والبقدونس. أضف رشة من صلصة الخردل والليمون إلى السلطة وحرك. أنقل السلطة إلى طبق التقديم وقدمها.
