سبانخ بكريمة جوز الهند

٤ أشخاص

٣ ملاعق كبيرة سمن

٢٠ أونصة (٥٧٠ غرام) سبانخ مسطحة، مغسولة ومجففة

٢ بصل “الشالوت”، مقسم إلى النصف ومقطع إلى شرائح

١ ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم

٢ ملعقة صغيرة فلفل هالابينو، مفروم

٢ ملعقة صغيرة دقيق غير مبيض

١/٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون

قليل من السكر

١ كوب حليب جوز الهند

ملح خشن وفلفل مطحون

١- سخن ملعقة صغيرة من السمن في فرن هولندي كبير (قدر من الحديد الصلب) على نار متوسطة. أضف السبانخ واطهو مع التقليب حتى يذبل، من ٣ إلى ٥ دقائق. صف السبانخ في منخل، واضغط لإزالة السوائل الزائدة. اتركها تبرد قليلا ثم قطعها.

٢- ضع القدر على نار متوسطة وأذب ملعقتين كبيرتين من السمن. أضف الكراث والزنجبيل وفلفل الهلابينو. اطهو المكونات حتى تصبح لينة، من ٣ إلى ٥ دقائق. أضف الدقيق والكمون والسكر واطبخ لمدة دقيقة واحدة، ثم أضف حليب جوز الهند ببطء. غلي المزيج ثم خفض الحرارة. اتركه يطهو حتى يصبح الخليط أكثر كثافة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

٣- أضف السبانخ المفرومة إلى خليط جوز الهند وتبل بالملح والفلفل.