بيلاف بخليط من الحُبوب والدجاج

 

٨ أشخاص

 

٢ كوب حبوب قمح كامل

٨ فخذ دجاج بالعظم والجلد

ملح خشن وفلفل مطحون

٢ ملعقة كبيرة سمن

٢ بصل صغير، مفروم فرما ناعماً

٢ فص ثوم، مفروم

٤ كوب مرق دجاج منخفض الصويوم، منزلي أو معلب

٢ كوب دخن

٣/٤ كوب زبيب ذهبي، مفروم

١ كوب زبادي حليب كامل يوناني أو لبنة

٣/٤ كوب خيار، مقشر ومقطع إلى مكعبات

٢ ملعقة كبيرة نعناع مفروم

عصير ١/٢ ليمونة

١ كوب أوراق البقدونس المسطحة، مفرومة

١ كوب بذور رمان

٣/٤ كوب لوز مقشر، محمص

 

١- انقع حبوب القمح في الماء لمدة ليلة كاملة. يمكنك كذلك أن تضع توت القمح وكمية كافية من ماء لتغطيته ب٢ بوصة وتدعه ليغلي في قدر متوسط الحجم. غطيه، أزله من على النار، واتركه لمدة ساعة. صفيه وضعه جانبا..

 

٢- سخن الفرن إلى حرارة ٣٥٠ درجة (١٨٠ درجة مئوية). تبل الدجاج بالملح والفلفل. في قدر ثقيل كبير، قابل للدخول للفرن، سخن السمن على حرارة عالية. أضف الدجاج موجها الجلد إلى أسفل، واطهو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا داكنًا، حوالي ٨ دقائق. انقل الدجاج إلى صينية. احتفظ ب ¼ كوب من الدهون وتخلص من البقية.

 

٣- قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة، أضف البصل والثوم واطبخ حتى تصبح ناعمة وشفافة، حوالي ١٢دقيقة. أضف حبوب القمح واطهو مع التحريك لمدة ٣ دقائق. أضف المرق وتبل بالملح والفلفل. اترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان، غطّيه، وادخله إلى الفرن. اطبخ لمدة ٤٥ دقيقة.

 

٤- قم بإخراج القدر من الفرن وأضف إليه الدخن والزبيب. ضع الدجاج في القدر بحيث يوالي جانب الجلد لأعلى. قم بتغطية القدر وإعادته إلى الفرن واطهو إلى أن تصبح الحبوب طرية ويتبخر السائل، من ٤٥ إلى ٥٥ دقيقة.

 

٥- في وعاء صغير، قم بخلط الزبادي والخيار والنعناع وعصير الليمون. تبل بالملح والفلفل.

 

٦- قم بإزالة البيلاو من الفرن وزينه بالبقدونس ووبذور الرمان واللوز. يقدم رفقة صلصة الزبادي.

Add Comment

هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close