بلاليط

٦ أشخاص

٦ ملعقة صغيرة سمن، وكمية إضافية من أجل البيض

٢ بصل “الشالوت” صغير، مقطع إلى حلقات

١ بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

١ ملعقة صغيرة ملح خشن، زائد كمية إضافية من أجل البيض

١/٨ ملعقة صغيرة حبهان مطحون

١ و ١/٢ كوب شعيرية مقطعة (صنف شرق أوسطي)

رشة كبيرة شعيرات زعفران

٢ كوب ماء مغلي

١/٤ كوب سكر

١٢ بيضة كبيرة

١ كوب بقدونس ذو أوراق مسطحة، مفرومة فرما ناعماً

١-  سخن ملعقتين من السمن في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف بصل “الشالوت” واطهو حتى يصبح لونه بنياً مائلا إلى الذهبي، حوالي ٨ إلى ١٠ دقائق. ضعه على صحن مغطى بمنشفة ورقية وضعه جانبا. في نفس المقلاة، أضف البصل، وتبل المزيج بـ ١/٤ ملعقة صغيرة من الملح، اطهو حتى يصبح لونه بنيا داكنا، حوالي ١٥ دقيقة. أضف الحبهان واطهو لمدة ١ دقيقة.

٢- في الوقت نفسه، قم بإذابة ٣ ملاعق كبيرة من السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الشعيرية واطبخها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف الزعفران والماء المغلي وما تبقى من ٣/٤ ملعقة صغيرة من الملح. اطبخ المزيج على نار هادئة حتى تنضج الشعيرية ويتبخر الماء، حوالي ٤ دقائق. أضف السكر وواصل الطبخ حتى يذوب السكر وتمتصه الشعيرية، حوالي ٢ إلى ٣ دقائق. أضف البصل المطبوخ. ضعه جانبا واحتفظ به دافئا.

٣- سخن ١ ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة. اخفق بيضتين مع ١ ملعقة كبيرة من الماء حتى تمتزج جيداً، اسكب المزيج في المقلاة وأضف الملح. اطهو دون تحيرك، حتى يتماسك البيض دون أن يتغير لونه إلى البني، حوالي دقيقتين. اسكب القليل من الشعيرية على البيض وقم بطهي البيض لإغلاقه، حسب الرغبة. أنقله إلى صحن وزينه بالقليل من بصل “الشالوت” المقلي والبقدونس المفروم. كرر نفس العملية مع بقية البيض والشعيرية وبصل “الشالوت” والبقدونس. أضف المزيد من السمن إلى المقلاة حسب الحاجة