١٢ شخص
لتحضير الشراب:
٢ كوب سكر
رشة شعيرات زعفران
٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون
لتحضير البسبوسة:
زبدة غير مملحة، للقالب
رشة شعيرات زعفران
١ ١/٤ كوب حليب كامل الدسم، دافئ
٢ كوب جوز هند مجفف
١ ١/٢ كوب سميد
١ ١/٢ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
١/٢ ملعقة صغيرة ملح خشن
٢ بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
١/٢ كوب سكر
١/٢ كوب زيت العصفر
1 كوب زبادي كامل الدسم العادي
١/٤ كوب فستق، مفروم فرما ناعماً
١- حضر الشراب: في قدر صغير، ضع كلا من السكر والزعفران وعصير الليمون ونصف كوب ماء. غلي المزيج واتركه على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يذوب السكر.
٢- حضر الكعكة: سخن الفرن إلى حرارة ٣٥٠ درجة (١٨٠ درجة مئوية). قم بدهن قالب بحجم ١٣ x ٩ بوصة (٢٣×٣٣سم) بالزبدة وبطنه بورق شمعي، بحيث تترك حافة ٢ بوصة (٥ سنتيمتر) على جميع الجوانب. اتركه جانبا.
٣- أضف الزعفران إلى الحليب واتركه ينقع لمدة ٥ دقائق. امزج جوز الهند والسميد والبيكينج باودر والملح في وعاء كبير. في وعاء كبير آخر، اخفق البيض والسكر والزيت حتى يصبح الخليط خفيفا وناعما. أضف الحليب والزبادي. اخلط. أضف خليط جوز الهند.
٤- ضع الخليط في القالب واخبزه حتى يصبح لون الكعكة ذهبيا وقوامها متماسكا، حوالي ١ ساعة.
٥- انقل القالب إلى شبكة سلكية. صب الشراب فوق الكعكة الدافئة ورش عليها الفستق. دع الكعكة تبرد تمامًا في القالب على الشبكة السلكية. باستخدام أطراف الورق الشمعي، قم بإزالة الكعكة من القالب إلى لوح التقطيع، قطع إلى مثلثات باستخدام سكين مسنن.
