Category: حصرياً – مارثا ستيوارت (المطبخ الخليجي)

ترقبوا كتاب مارثا ستيوارت قريباترقبوا كتاب مارثا ستيوارت قريبا

موضوع الكتاب: يدور الكتاب حول وصفات طعام من الخليج العربي معدة خصيصا من الإعلامية الأمريكية العالمية مارثا ستيوارت بطريقتها المبتكرة في تكوين وبناء الوصفات.

ميزة الكتاب: يتميز الكتاب بأنه يقدم أكثر من خمسين وصفة تم عرضها حصرياً في برنامج مارثا ستيوارت – مدرسة الطهي – النسخة الخليجية على قنوات ألفا – قنوات الأسرة العربية. يضم الكتاب رسالة شخصية من مارثا ستيوارت إلى جميع القراء المتحمسين ومتابعيها علي شبكات التواصل في جميع أنحاء العالم وفي منطقة الخليج العربي على وجه الخصوص.

خمير

  قرابة ١٢ قطعة   ٨ حبة كبيرة تمر المجهول، مزالة النواة ومفرومة ٣ كوب ماء ساخن ٧ إلى ٨ كوب دقيق غير مبيض، زائد كمية إضافية من أجل سطح الإشتغال و صواني الفرن ١/٢ كوب سكر ٢ ملعقة صغيرة مسحوق الحليب ٢ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشيطة ١ ملعقة صغيرة شمر مطحون ١ ملعقة صغيرة ملح خشن، زائد كمية إضافية للتزيين ١/٢ ملعقة صغيرة حبهان مطحون رشة شعيرات زعفران ١ بيضة كبيرة، مخفوقة قليلًا زعتر، بذور سمسم، أو بذور الكراوية، للتزيين سمن، للدهن   ١- ضع التمر في وعاء أو كوب زجاجي كبير. أضف الماء وضعه جانبا حتى يصبح

شكشوكة

  ٤ أطباق   ٤ ملعقة كبيرة سمن، زائد كمية إضافية للدهن ١٠ أونصة (حوالي ٢٨٥ غرام) سبانخ صغيرة ١ بصلة صغيرة مفرومة (حوالي ٢ كوب) ٢ فص ثوم مفروم ٤ كوب طماطم مفرومة (٥ طماطم متوسطة) رشة رقائق فلفل أحمر ٤ بيض كبير ملح خشن وفلفل مطحون كزبرة طازجة مفرومة، للتقديم (اختيارية)   ١- سخن الفرن إلى حرارة ٤٠٠ درجة (٢٠٠ درجة مئوية). سخّن ملعقتين من السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قم بإضافة السبانخ تدريجيا واطبخها حتى تذبل. ضعها في صحن مغطى بمنشفة ورقية. احتفظ به جانبا.   ٢- نظف المقلاة وسخن بها ٣ ملاعق كبيرة من

جباب الحنطة السوداء

  ٣٢ قطعة ١/٢ كوب دقيق غير مبيض ١/٢ كوب دقيق الحنطة السوداء ٢ ملعقة كبيرة سكر ٢ ملعقة صغيرة بيكينج بودر ١/٤ ملعقة صغيرة حبهان مطحون رشة شعيرات زعفران رشة ملح خشن ٢ بيضة كبيرة ٣ ملعقة كبيرة زيت العصفر ١/٢ كوب حليب كامل الدسم لبنة وشراب تمر للتزيين   ١- امزج الدقيق والسكر والبيكينج بودر والحبهان والزعفران والملح في وعاء متوسط. احتفظ به جانبا   ٢- أضف البيض والزيت والحليب ونصف كوب من الماء إلى وعاء الخلاط وامزجها مع بعضها البعض. أضف خليط الدقيق وامزج حتى تحصل على خليط ناعم.   ٣- سخن مقلاة غير لاصقة خاصة بتحضير

بلاليط

٦ أشخاص   ٦ ملعقة صغيرة سمن، وكمية إضافية من أجل البيض ٢ بصل “الشالوت” صغير، مقطع إلى حلقات ١ بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة ١ ملعقة صغيرة ملح خشن، زائد كمية إضافية من أجل البيض ١/٨ ملعقة صغيرة حبهان مطحون ١ و ١/٢ كوب شعيرية مقطعة (صنف شرق أوسطي) رشة كبيرة شعيرات زعفران ٢ كوب ماء مغلي ١/٤ كوب سكر ١٢ بيضة كبيرة ١ كوب بقدونس ذو أوراق مسطحة، مفرومة فرما ناعماً     ١-  سخن ملعقتين من السمن في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف بصل “الشالوت” واطهو حتى يصبح لونه بنياً مائلا إلى الذهبي،

السمسمية

  ٦٤ قطعة   بخاخ مانع للإلتصاق، للقالب ١ كوب قشدة طرية ١/٢ كوب (١ عصا) زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع ١/٢ ملعقة صغيرة ملح خشن ٢ كوب سكر ١/٢ كوب شراب الذرة الخفيف ١ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ١/٢ كوب بذور السمسم، محمصة   ١- قم برش قالب بحجم ٨×٨ بوصة (٢٠×٢٠ سم) بالبخاخ المانع للالتصاق. بطن القالب بورق شمعي، واترك حافة ٢ بوصة (٥ سنتيمتر) على جميع الجوانب. قم برش الورق بالقليل من البخاخ. ٢- في قدر صغير، اخلط القشدة الطرية والزبدة والملح على نار هادئة. في قدر ثقيل متوسط الحجم، قم بخلط السكر وشراب الذرة

بسبوسة بالسميد وجوز الهند

  ١٢ شخص   لتحضير الشراب: ٢ كوب سكر رشة شعيرات زعفران ٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون   لتحضير البسبوسة: زبدة غير مملحة، للقالب رشة شعيرات زعفران  ١ ١/٤ كوب حليب كامل الدسم، دافئ ٢ كوب جوز هند مجفف ١ ١/٢ كوب سميد ١ ١/٢ ملعقة صغيرة بيكينج باودر ١/٢ ملعقة صغيرة ملح خشن ٢ بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة ١/٢ كوب سكر ١/٢ كوب زيت العصفر 1 كوب زبادي كامل الدسم العادي ١/٤ كوب فستق، مفروم فرما ناعماً   ١- حضر الشراب: في قدر صغير، ضع كلا من السكر والزعفران وعصير الليمون ونصف كوب ماء. غلي المزيج واتركه على

كاسترد الزعفران المحلى بالكاراميل

  ٦ أشخاص ٢ ١/٢ كوب حليب كامل الدسم ١/٢ كوب قشدة طرية ١/٢ ملعقة صغيرة زعفران ٥ حبوب حبهان، مسحوقة ٦ صفار بيض كبير ١/٣ كوب سكر، زائد ٣ ملعقة كبيرة للرش رشة ملح خشن   ١- سخن الفرن إلى حرارة ٣٢٥ درجة (١٦٠ درجة مئوية). قم بتغلية الماء في قدر. ضع ٦ قوالب فرن بسعة ١/٢ في صينية فرن كبيرة. ٢- في قدر متوسط الحجم، قم بخلط الحليب والقشدة الطرية والزعفران والحبهان. قم بتسخين القدر على نار متوسطة حتى تلاحظ تكون فقاعات حول الحواف، من ٧ إلى ٨ دقائق. ارفع عن النار واتركه جانبا لمدة ٢٠ دقيقة على

خبز خلية النحل

  ٣٠ قطعة   لتحضير شراب المشمش:  ٢ كوب مشمش مجفف، مفروم، يفضل أن يكون من صنف كاليفورنيا ١/٤ قرن فانيليا، مقسمة ومستخلصة البذور ١ ملعقة صغيرة سكر   لتحضير الخبز: ٣/٤ كوب حليب كامل الدسم، ساخن (من ١٠٠ إلى ١١٠ درجة أو ٣٨ إلى ٤٣ درجة مئوية) ١ عبوة خميرة نشطة جافة (١ ٣/٤ أونصة أو ٥٠ غرام) ٢ ١/٢ كوب دقيق غير مبيض، زائد كمية إضافية للاشتغال ١ ملعقة صغيرة ملح خشن ٣ ملعقة كبيرة زيت العصفر ٢ ملعقة كبيرة عسل ٢ صفار بيض كبير، زائد 1 بيض كبير بخاخ مانع للالتصاق ١ عبوة جبن كريمي (٨ أونصة

يخنة العدس الأحمر والخضار

  ٦ أشخاص   لتحضير الحساء: ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ١ بصلة حلوة متوسطة، مكعبات ٢ ملعقة صغيرة ورق زعتر طازج ٢ فص ثوم، مفروم ١ قرع الاسكواتش، مقشر ومقطع إلى ١ ١/٢ بوصة (٤ سنتيمتر) (حوالي ٣ كوب) ١/٢ ملعقة صغيرة كركم مطحون ١ كوب عدس أحمر مقسم، منظف جيدا ومصفى ٦ كوب مرق الخضار منخفض الصوديوم، منزلي أو معلب ٢ كوب حمص مطبوخ (منظف ومصفى، في حالة استخدام المعلب) ٢ كوب الكرنب المجعد، مفروم ملح خشن وفلفل مطحون لتحضير صلصة الزبادي بالأعشاب: ١ كوب زبادي مقطر ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مجعد، مفروم، زائد أغصان للتزيين عصير

يخنة سمك أبو سيف بالكاري

٤ أشخاص ٤ إلى ٥ ملعقة كبيرة سمن ٢ بصل أحمر متوسط، ​​مفروم ١ شمر صغير، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رقيقة، احتفظ بالأوراق للتزيين ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم ١ ملعقة صغيرة كمون مطحون ١ ملعقة صغيرة من التوابل البحرية العربية (انظر الوصفة الموالية) ٤ فص ثوم، مقطع إلى شرائح رقيقة ١/٢ فلفل سيرانو، مزال البذور والمفروم فرما ناعما ٣ طماطم متوسطة، مفرومة ١ ١/٢ رطل (٦٨٠ غرام) شرائح سمك أبو سيف، بدون جلد، مقطعة إلى قطع لحجم ١ ١/٢ بوصة (٤ سنتيمتر) ملح خشن وفلفل مطحون عصير ليمونة خضراء واحدة، زائد قطع للتقديم  خبز مسطح محمص، للتقديم

صالونة بامية

  ٤ أشخاص   لتحضير اللحم: ساق أو موزة لحم الخروف (١ إلى ١ ١/٤ رطل أو ٤٥٠ إلى ٥٠٠ غرام لكل منها) ملح خشن وفلفل مطحون ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ٢ بصل أحمر متوسط، مقطع إلى قطع رقيقة ٢ ملعقة كبيرة من خليط التوابل العربية (انظر الوصفة الموالية) ٩٥٠ج  طماطم كرزية ٤ كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم، منزلي أو معلب ٣ قرن حبهان، مسحوق ٢ ورق غار رشة شعيرات زعفران ١ عود قرفة ١ رطل (٤٥٠ جرام) بامية صغيرة، مقسمة طوليا   لتحضير الكزبرة: ١ كوب كزبرة، مفرومة فرما ناعماً ١ فص ثوم، مفروم قشرة ليمونة واحدة

الثّريد

  ٦ أشخاص   ٣ ملاعق كبيرة سمن ٦ افخاذ دجاج مزال العظم والجلد، مقطع إلى قطع بحجم ١ بوصة (١ ١/٢سنتمتر) ملح خشن وفلفل مطحون ٢ بصل متوسط، مقطع ٤ فص ثوم، مفروم ١/٢ فلفل سيرانو، مقطع إلى شرائح رقيقة ١ جزر متوسط، مفروم فرمًا خشنًا (١/٢ كوب) ٢ ١/٢ كوب لفت صغير، مقسم إلى أرباع ١ باذنجان صغير، مفروم فرما خشنا (٣ كوب) ١ كوسة، مفرومة فرمًا خشنًا (٢ كوب) ٤ طماطم متوسطة، مفرومة (٤ أكواب) ٣ ملاعق كبيرة معجون الطماطم ١ ملعقة صغيرة من التوابل العربية (انظر الوصفة الموالية) ١/٢ كوب أوراق بقدونس مسطحة مضغوطة، مفرومة ٣

زلابية بلحم الخروف (المنتو)

  ٣٢ قطعة   لتحضير الصلصة الحارة: ١/٤ كوب معجون الطماطم ١ ملعقة طعام خل بلسمي أبيض ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ١ ١/٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون ١/٤ ملعقة صغيرة كركم مطحون ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل حلو رشة فلفل الحريف قليل من السكر ملح خشن وفلفل المطحون   لتحضير العجين: ٣ كوب دقيق غير مبيض ١/٣ كوب زيت زيتون بكر ممتاز، زائد كمية إضافية للدهن ١ ١/٢ ملعقة صغيرة ملح خشن ١ بيضة كبيرة   لتحضير الحشوة: ٢ ملعقة كبيرة سمن ١ بصل متوسط، مفروم فرما ناعماً ملح خشن وفلفل مطحون ٣ فص ثوم، مفروم ١ ملعقة

صلصة الفول جلاب

   ٢ كوب   ملح خشن ٤ كوب فول مدمس طازج أو مجمد ١/٢ كوب زيت زيتون بكر ممتاز، زائد كمية إضافية للدهن ١ بصلة صغيرة، مكعبات ٢ فص ثوم، مفروم ١/٢ فلفل هالابينيو أو سيرانو، مفروم، زائد شرائح رقيقة للتزيين ١ ملعقة صغيرة كمون مطحون ١/٢ كوب أوراق كزبرة مضغوطة، زائد كمية إضافية للتزيين عصير ليمونة خضراء واحدة أوراق النعناع، للتزيين خضار طازجة متنوعة أو رغيف خبز، للتقديم     ١- قم بتحضير حمام جليدي واحتفظ به جانبا. ضع ماء مملح في قدر متوسط واتركه ليغلي. أضف حبوب الفول واطبخها حتى تصبح طرية جدا، من ٤ إلى ٨ دقائق

مبصّل

  ٢٠ قطعة   لتحضير الفاكهة الجافة المطبوخة: ٦ مشمش كاليفورنيا مجفف، مكعبات ٦ إجاص مجفف، مكعبات ٤ برقوق، مكعبات ٤ تين كاليميرنا مجفف، مكعبات ١/٤ كوب زبيب ذهبي ٣ شريط قشرة ليمون ١ عود قرفة   لتحضير الفطائر:  ١٢ حبة تمر، مزال النواة ومقطعة ٢ كوب ماء ساخن، زائد ١/٢ كوب ماء فاتر ١ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة ٢ بيض كبير، مخفوق قليلًا ١ ١/٢ كوب دقيق غير مبيض ١ ملعقة صغيرة بيكينج باودر ١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة رشة شعيرات زعفران ١ كوب كراث مفروم فرما ناعماً، زائد كمية إضافية للتزيين ملح خشن

كروكيت السلطعون

  ٢٤ قطعة تقريبا   لتحضير صلصة المانجو: ١ مانجو، مقشر ومفروم ١ بصل “الشالوت” صغير، مفروم ١/٢ فلفل هالابينيو، مزال البذور ومفروم ٣ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون قليل من السكر ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكرممتاز لتحضير الكروكيت: ٢ ملعقة كبيرة سمن ١ بصل “الشالوت” متوسط، مفروم ٢ ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو ٢ فص ثوم، مفروم ١/٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون ملح خشن وفلفل مطحون ١ بطاطس كبيرة (٨ إلى ١٠ أونصة أو من ٢٣٠ إلى ٢٨٠ غرام)، مقشرة ومطبوخة ومهروسة، مبردة إلى درجة حرارة الغرفة ٢ ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم ٢ ملعقة

سبانخ بكريمة جوز الهند

  ٤ أشخاص ٣ ملاعق كبيرة سمن ٢٠ أونصة (٥٧٠ غرام) سبانخ مسطحة، مغسولة ومجففة ٢ بصل “الشالوت”، مقسم إلى النصف ومقطع إلى شرائح ١ ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم ٢ ملعقة صغيرة فلفل هالابينو، مفروم ٢ ملعقة صغيرة دقيق غير مبيض ١/٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون قليل من السكر ١ كوب حليب جوز الهند ملح خشن وفلفل مطحون   ١- سخن ملعقة صغيرة من السمن في فرن هولندي كبير (قدر من الحديد الصلب) على نار متوسطة. أضف السبانخ واطهو مع التقليب حتى يذبل، من ٣ إلى ٥ دقائق. صف السبانخ في منخل، واضغط لإزالة السوائل الزائدة. اتركها تبرد قليلا

بطاطس مهروسة بخلطة الزعتر

  ٤ أشخاص   لتحضير صلصة الأعشاب (اختيارية) ٢ كوب أوراق كزبرة ٢ كوب أوراق نعناع ١/٤ كوب صنوبر ٣ ملعقة كبيرة عصير ليمون، زائد قشرة ليمونة واحدة ١/٢ كوب زيت زيتون بكر ممتاز ملح خشن   للبطاطس: ١ ١/٢ رطل (٦٨٠ جرام) بطاطس حمراء صغيرة ملح خشن ٢ ملعقة كبيرة سمن ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ٢ ملعقة كبيرة زعتر ٥ أغصان إكليل الجبل   ١- حضر صلصة الأعشاب، إذا رغبت في ذلك: في خلاط كهربائي، قم بخلط الكزبرة والنعناع والصنوبر وعصير وقشرة الليمون. افرم المكونات فرما ناعما. أضف خيطا من الزيت إلى المكونات من خلال فتحة

باذنجان بالأعشاب والزبادي

  ٦ أشخاص   زيت العصفر، للقلي ٣ باذنجان صغير (حوالي ٢ رطل أو ١ كيلوجرام)، مقسم إلى نصفين بالطول ومشرح على شكل معينات ١/٢ كوب أوراق بقدونس مسطحة ١/٢ كوب أوراق كزبرة ١ ملعقة صغيرة كركم مطحون ١ فص ثوم، مفروم  ١/٢ فلفل هالابينيو أو سيرانو، مقطع، زائد شرائح رقيقة للتقديم ١/٤ كوب زيت زيتون بكر ممتاز ملح خشن ١/٢ كوب زبادي الحليب الكامل اليوناني قشرة ليمونة خضراء واحدة، زائد قطع للتقديم ١ ملعقة كبيرة بذور سمسم محمصة، للتقديم ١/٤ كوب بذور رمان، للتقديم     ١- سخن الفرن بحيث يوضع الرف على بعد ٦ بوصات (١٥ سنتيمتر) من

سلطة القرنبيط بالحمص المشوي

  ٦ إلى ٨ أشخاص   ٢ كوب حمص مطبوخ، منظف ومصفى ١/٤ كوب زيت زيتون بكر ممتاز ملح خشن وفلفل طازج مطحون ١/٢ رطل (٢٢٥ غرام) فاصوليا الخضراء، مشذبة ومقطعة إلى قطع مائلة ١ ملعقة كبيرة خردل ديجون كامل الحبوب رشة شعيرات زعفران ١ ملعقة صغيرة عسل قليل من السكر عصير ليمونة واحدة ١/٢ كوب زيت العصفر ١ رأس قرنبيط، مقطع إلى شرائح رقيقة ١ باقة بقدونس بأوراق مسطحة ١/٢ كوب كشمش مجفف    ١- سخن الفرن إلى حرارة ٤٥٠ درجة (حوالي ٢٣٠ درجة مئوية). ضع الحمص على صينية فرن مبطنة بمنشفة ورقية، ضعه جانبا لمدة ١٠ دقائق. صب

كباب الدجاج بالزبادي والزعفران

  ٤ إلى ٦ أشخاص   ٣/٤ كوب زبادي الحليب الكامل اليوناني ١/٤ كوب زيت زيتون بكر ممتاز، زائد كمية إضافية للدهن قشرة وعصير ليمونة واحدة ٢ ملعقة كبيرة أوراق زعتر طرية ٢ فص ثوم، مفروم ١/٢ ملعقة صغيرة زعفران ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل حلو ١/٤ ملعقة صغيرة كركم مطحون ١/٨ ملعقة صغيرة فلفل حار ملح خشن وفلفل مطحون ٢ رطل (١ كيلوغرام) فخذ دجاج منزوع العضم ومزال الجلد، مقطع إلى قطع بحجم ٢ بوصة (٥ سنتيمتر) ٦ ليمون، للتقديم   ١- في وعاء متوسط ​​، اخلط الزبادي والزيت وقشرة الليمون والعصير والزعتر والثوم والزعفران والفلفل الحلو والكركم والفلفل الحار

كباب شرائح اللحم بالرمان

  ٤ إلى ٦ أشخاص   لتحضير خليط الرمان والبقدونس: ٢ كوب بذور رمان ٢ كوب أوراق بقدونس مسطحة، مفروم قشرة  وعصير ليمونة خضراء واحدة ٢ إلى ٣ ملاعق طعام زيت زيتون بكر ملح خشن وفلفل مطحون   لتحضير الكباب: ١/٢ كوب دبس الرمان ١/٤ كوب عسل ١ ملعقة طعام خردل ديجون ٢/٣ كوب زيت زيتون بكر ممتاز ملح خشن وفلفل مطحون ٢ رطل (١ كيلوغرام) شريحة لحم تنورة، مقطعة إلى قطع ٣ بوصة (٨ سنتيمتر)   ١- حضر خليط الرمان والبقدونس: في وعاء متوسط، ضع بذور الرمان والبقدونس وقشرة الليمون الأخضر والعصير والزيت. تبل بالملح والفلفل. ضعه جانبا. ٢-

كباب لحم الخروف بصلصة الزبادي والكزبرة

  ٤ أسياخ   لتحضير الكباب: ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، زائد كمية إضافية للشواء وللصلصة ١ بصلة صغيرة، مفرومة ٢ فص ثوم، مفروم ١ ملعقة صغيرة كمون مطحون ١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ١/٣ كوب حليب كامل ٤ شرائح خبز أبيض، مزال القشرة، مقطع إلى قطع بحجم ١/٤ بوصة (١/٢ سم) (٣/٤ كوب) ١ ١/٢ رطل (٦٨٠ غرام) لحم الخروف، مفروم ١/٢ كوب جبنة فيتا، مفتتة ١/٢ كوب أوراق كزبرة، مفرومة، زائد ١/٢ كوب مفروم فرما ناعماً للصلصة ملح خشن وفلفل طازج مطحون ١ بيضة كبيرة، مخفوقة قليلًا   لتحضير الصلصة: ١ كوب زبادي كامل الدسم اليوناني

كباب لحم البقري والفطر والدُخن

  ٨ أسياخ   لتحضير صلصة التمر الهندي: ٨ أونصة (٢٣٠ غرام) معجون التمر الهندي ١ ملعقة صغيرة بذور كزبرة كاملة، محمصة ومطحونة ٢ إلى ٣ ملعقة صغيرة سكر ملح خشن وفلفل مطحون   لتحضير صلصة الطحينة: ١/٣ كوب طحينة ٣ ملعقة كبيرة عصير ليمون رشة فلفل الحريف ملح خشن لتحضير الكباب: ١/٤ كوب دخن ١جزرة متوسطة، مقشرة ومفرومة ١ كرفس، مفروم  ٦ أونصة (١٧٠غرام) فطر كريميني، مفروم ٢ فص ثوم، مفروم ١/٤ كوب شبت، مفروم ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، زائد ١/٣ كوب ١ بصلة صغيرة، مفرومة فرما ناعماً ١/٢ ملعقة صغيرة حبهان مطحون ١/٢ ملعقة صغيرة

دجاج مفتوح بالزعفران

  ٤ أشخاص    ١ دجاجة كاملة (حوالي ٤ رطل أو ٢ كيلوغرام) ٣ ملعقة كبيرة نعناع، مفروم فرما ناعماً ٣ ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة فرما ناعماً ٦ ملعقة كبيرة سمن ٢ ملعقة صغيرة ملح خشن ٣/٤ ملعقة صغيرة زعفران زيت العصفر، للشواء   ١- لفتح الدجاج، قطع على طول كل جانب من العمود الفقري باستخدام مقص المطبخ. أزل العمود الفقري واحتفظ به لتحضير المرق (يمكن تجميده إلى غاية ٣ أشهر). اجعل صدر الدجاج مواليا لأعلى واضغط عليه براحة يدك لتسطيحه. ٢- في وعاء صغير، قم بخلط النعناع والكزبرة و٣ ملاعق كبيرة من السمن وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة

هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close