موضوع الكتاب: يدور الكتاب حول وصفات طعام من الخليج العربي معدة خصيصا من الإعلامية الأمريكية العالمية مارثا ستيوارت بطريقتها المبتكرة في تكوين وبناء الوصفات.
ميزة الكتاب: يتميز الكتاب بأنه يقدم أكثر من خمسين وصفة تم عرضها حصرياً في برنامج مارثا ستيوارت – مدرسة الطهي – النسخة الخليجية على قنوات ألفا – قنوات الأسرة العربية. يضم الكتاب رسالة شخصية من مارثا ستيوارت إلى جميع القراء المتحمسين ومتابعيها علي شبكات التواصل في جميع أنحاء العالم وفي منطقة الخليج العربي على وجه الخصوص.
قرابة ١٢ قطعة ٨ حبة كبيرة تمر المجهول، مزالة النواة ومفرومة ٣ كوب ماء ساخن ٧ إلى ٨ كوب دقيق غير مبيض، زائد كمية إضافية من أجل سطح الإشتغال و صواني الفرن ١/٢ كوب سكر ٢ ملعقة صغيرة مسحوق الحليب ٢ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشيطة ١ ملعقة صغيرة شمر مطحون ١ ملعقة صغيرة ملح خشن، زائد كمية إضافية للتزيين ١/٢ ملعقة صغيرة حبهان مطحون رشة شعيرات زعفران ١ بيضة كبيرة، مخفوقة قليلًا زعتر، بذور سمسم، أو بذور الكراوية، للتزيين سمن، للدهن ١- ضع التمر في وعاء أو كوب زجاجي كبير. أضف الماء وضعه جانبا حتى يصبح
٣٢ قطعة ١/٢ كوب دقيق غير مبيض ١/٢ كوب دقيق الحنطة السوداء ٢ ملعقة كبيرة سكر ٢ ملعقة صغيرة بيكينج بودر ١/٤ ملعقة صغيرة حبهان مطحون رشة شعيرات زعفران رشة ملح خشن ٢ بيضة كبيرة ٣ ملعقة كبيرة زيت العصفر ١/٢ كوب حليب كامل الدسم لبنة وشراب تمر للتزيين ١- امزج الدقيق والسكر والبيكينج بودر والحبهان والزعفران والملح في وعاء متوسط. احتفظ به جانبا ٢- أضف البيض والزيت والحليب ونصف كوب من الماء إلى وعاء الخلاط وامزجها مع بعضها البعض. أضف خليط الدقيق وامزج حتى تحصل على خليط ناعم. ٣- سخن مقلاة غير لاصقة خاصة بتحضير
٦ أشخاص ٦ ملعقة صغيرة سمن، وكمية إضافية من أجل البيض ٢ بصل “الشالوت” صغير، مقطع إلى حلقات ١ بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة ١ ملعقة صغيرة ملح خشن، زائد كمية إضافية من أجل البيض ١/٨ ملعقة صغيرة حبهان مطحون ١ و ١/٢ كوب شعيرية مقطعة (صنف شرق أوسطي) رشة كبيرة شعيرات زعفران ٢ كوب ماء مغلي ١/٤ كوب سكر ١٢ بيضة كبيرة ١ كوب بقدونس ذو أوراق مسطحة، مفرومة فرما ناعماً ١- سخن ملعقتين من السمن في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف بصل “الشالوت” واطهو حتى يصبح لونه بنياً مائلا إلى الذهبي،
٦ أشخاص ٢ ١/٢ كوب حليب كامل الدسم ١/٢ كوب قشدة طرية ١/٢ ملعقة صغيرة زعفران ٥ حبوب حبهان، مسحوقة ٦ صفار بيض كبير ١/٣ كوب سكر، زائد ٣ ملعقة كبيرة للرش رشة ملح خشن ١- سخن الفرن إلى حرارة ٣٢٥ درجة (١٦٠ درجة مئوية). قم بتغلية الماء في قدر. ضع ٦ قوالب فرن بسعة ١/٢ في صينية فرن كبيرة. ٢- في قدر متوسط الحجم، قم بخلط الحليب والقشدة الطرية والزعفران والحبهان. قم بتسخين القدر على نار متوسطة حتى تلاحظ تكون فقاعات حول الحواف، من ٧ إلى ٨ دقائق. ارفع عن النار واتركه جانبا لمدة ٢٠ دقيقة على
٣٠ قطعة لتحضير شراب المشمش: ٢ كوب مشمش مجفف، مفروم، يفضل أن يكون من صنف كاليفورنيا ١/٤ قرن فانيليا، مقسمة ومستخلصة البذور ١ ملعقة صغيرة سكر لتحضير الخبز: ٣/٤ كوب حليب كامل الدسم، ساخن (من ١٠٠ إلى ١١٠ درجة أو ٣٨ إلى ٤٣ درجة مئوية) ١ عبوة خميرة نشطة جافة (١ ٣/٤ أونصة أو ٥٠ غرام) ٢ ١/٢ كوب دقيق غير مبيض، زائد كمية إضافية للاشتغال ١ ملعقة صغيرة ملح خشن ٣ ملعقة كبيرة زيت العصفر ٢ ملعقة كبيرة عسل ٢ صفار بيض كبير، زائد 1 بيض كبير بخاخ مانع للالتصاق ١ عبوة جبن كريمي (٨ أونصة
٤ أشخاص ٣ ملاعق كبيرة سمن ٢٠ أونصة (٥٧٠ غرام) سبانخ مسطحة، مغسولة ومجففة ٢ بصل “الشالوت”، مقسم إلى النصف ومقطع إلى شرائح ١ ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مفروم ٢ ملعقة صغيرة فلفل هالابينو، مفروم ٢ ملعقة صغيرة دقيق غير مبيض ١/٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون قليل من السكر ١ كوب حليب جوز الهند ملح خشن وفلفل مطحون ١- سخن ملعقة صغيرة من السمن في فرن هولندي كبير (قدر من الحديد الصلب) على نار متوسطة. أضف السبانخ واطهو مع التقليب حتى يذبل، من ٣ إلى ٥ دقائق. صف السبانخ في منخل، واضغط لإزالة السوائل الزائدة. اتركها تبرد قليلا
٤ أشخاص ١ دجاجة كاملة (حوالي ٤ رطل أو ٢ كيلوغرام) ٣ ملعقة كبيرة نعناع، مفروم فرما ناعماً ٣ ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة فرما ناعماً ٦ ملعقة كبيرة سمن ٢ ملعقة صغيرة ملح خشن ٣/٤ ملعقة صغيرة زعفران زيت العصفر، للشواء ١- لفتح الدجاج، قطع على طول كل جانب من العمود الفقري باستخدام مقص المطبخ. أزل العمود الفقري واحتفظ به لتحضير المرق (يمكن تجميده إلى غاية ٣ أشهر). اجعل صدر الدجاج مواليا لأعلى واضغط عليه براحة يدك لتسطيحه. ٢- في وعاء صغير، قم بخلط النعناع والكزبرة و٣ ملاعق كبيرة من السمن وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة
هذا الموقع يستخدم ملف تعريف الإرتباط Cookies اعرف اكثر
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.