حول من ضيعتنا

تقديم: حبيبة طرّاب

المخرج: تانيا زيادة

النوع: لايف ستايل

تصنيف النضج: PG

ملخص:
جولات ممتعة نتعرّف خلالها على عددٍ من القرى اللبنانية، حيث يشارك القرويون بإعداد الأطباق التراثية الشّهيّة باستعمال مكوّنات طبيعية، ومتبّعين الطريقة التقليدية الخاصة بقريتهم.

29min

29min

من قرية بيت شلالا الخلّابة، الواقعة في قضاء البترون، تكشف السيّدة يولا وصفاتها الخاصّة لتحضير أشهر أطباق المائدة اللبنانيّة، لاسيّما المشاوي والتّبّولة.

29min

29min

نستمتع برحلة مشوّقة، في يومٍ ماطر، إلى بلدة سمار جبيل في قضاء البترون، حيث تُعرّفنا السيّدة ماري على كيفيّة تحضير كلّ من طبق المُغربيّة، والجبنة البلديّة، والبليلة.

30min

30min

في أحضان الطبيعة قرب نهر يحشوش، تُحضّر الشيف ربى أطباق المازة اللبنانيّة الشهيّة بأنواعها العديدة. تعرّفوا على وصفاتها الشهيّة، وتابعوا مفاجأة مخصّصة للبرنامج.

33min

33min

زيارة إلى أم رامز في ضيعة غوما - قضاء البترون، حيث تكشف لنا وصفتها المميّزة لطهو طبق الصياديّة الذي يقدّم إلى جانب سلطة الملفوف.

30min

30min

على ضفاف بحيرة صغيرة في بلدة أيطو الجميلة، تحضّر الشيف ربى طبق ورق العنب المحشي، الذي يُقدَّم مع الكاستليتا. تابعوا حلقة ممتعة نتعلّم فيها أيضاً وصفة حلوى القطايف بالجوز.

31min

31min

في قرية يحشوش، تُطلعنا أم رامز على طريق تحضير المؤن اللّبنانيّة التقليديّة، لاسيّما كبيس الخيار واللّفت وغيرها من الخضار. نتعرّف أيضاً على "كومبوت" التفّاح بالاضافة إلى وصفة القطر.

31min

31min

ننتقل إلى قرية بولونيا – قضاء المتن، حيث تعرّفنا السيّدة نانسي على طريقة إعداد سلطة الكايل الصحيّة، ثمّ على وصفة عجينة التمر مع المكسّرات اللذيذة، وأخيراً، على كيفيّة حشو التمر بالمكسّرات.

30min

30min

وسط أجواء شتويّة من بلدة جران- قضاء البترون، تعلّموا كيف تحضّر السيّدة ماري "الكبّة اللبنيّة"، أحد أشهر الأطباق الشهيّة والمغذيّة في المطبخ اللّبنانيّ.

30min

30min

نتوجّه في هذه الحلقة إلى ساحة مروج، حيث نكتشف طريقة طهو كبسة اللّحم المزيّن بالزبيب، والّتي تُقدّم مع كاسة من اللبن اللذيذ. بعد ذلك، نتعرّف مع أم رامز على وصفة السمبوسك بالجبنة الشهيّة، وأخرى باللّحم.

29min

29min

أثناء زيارتنا السيّدة جوزفين، في بلدة دوما التي تشتهر بزيت الزيتون والصابون البلديّ، نتعلّم طريقة تحضير كلّ من شوربة الخضار، والكبّة النّيّة، ونستكشف بعدها جمال المنطقة ذات الطابع التراثيّ والبيوت المتوّجة بالقراميد الحمراء.

30min

30min

تُشاركنا السيّدة ربى، من أحضان طبيعة سمار جبيل، وصفتَيْها المميّزتيْن لطهو سمك القلقاس مع العدس وإعداد سلطة الفريكة بطعمٍ لذيذ.

30min

30min

جولة في بلدة عمشيت، حيث تُعِدّ السيّدة ربى أقراص الفلافل بلمستها الخاصة التي تضفي طعماً مميّزاً على هذا الطبق الشعبي الذي يُقدّم مع الخضار الطازجة. كما تعرض طريقة تحضير المعكْرون اللّبنانيّ اللّذيذ بطعم اليانسون.

30min

30min

كيف نحضّر السمكة الحرّة والمجبوس بالقريْدس؟ من أمام قلعة جبيل الأثريّة، تكشف لنا السيّدة ربى طريقتها في إعداد كلّ من هذيْن الطبقيْن الشهيّيْن. كما نجري جولة في السوق القديمة وميناء المدينة.

30min

30min

وسط طبيعة تولا الخلّابة، تُطلعنا السيّدة يولا على طريقة تحضير يخنة السبانخ مع الأرزّ، وهي من الأطباق الغنيّة بالفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى شوربة العدس الشهيّة.

30min

30min

تعلّموا معنا إعداد البطاطس "السوفليه" التي تقدّم مع السلطة الموسميّة. حلقة ممتعة مع السيّدة ندى التي تُطلعنا أيضاً على طريقتها المميّزة في تحضير البطاطس المقليّة على الحطب، في بلدة القليعات الكسروانيّة.

29min

29min

نتوجّه إلى بلدة عبدللي المميّزة بمناظرها الفاتنة، لتعلّم تحضير طبق الكفتة والبطاطس على طريقة الشيف ربى، بالإضافة إلى إعداد سلطة الكينوا ذات الفوائد الصحيّة التي لا حصر لها.

30min

30min

زيارة إلى كفرحتنا البترونيّة حيث نتوجّه إلى أحد منازل القرية برفقة السيّدة يولا، لتحضير محشي الملفوف والبطاطس الحرّة، وهما من الأطباق المفضّلة لدى العديد من اللبنانيين.

29min

29min

طبق شيخ المحشي مع الأرزّ هو من الأطباق الشعبيّة في الشرق الوسط، ويقدّم معه الأرز. نتعلّم مع السيّدة ربى خلال رحلتنا إلى مغراق كيفيّة إعداد هذا الطبق الشهيّ، إضافة إلى تحليّة الكوكيز اللذيذة.

29min

29min

تضع أم رامز لمستها الخاصّة على شوربة البروكلي لجعل طعمها مميّزاً. من بلدة الفوارة، تعلّموا معنا كيف تحضّرها، بالإضافة إلى طريقة إعداد مقلوبة الخضار وسلطة الزعتر البرّيّ.

30min

30min

في عجلتون المشهورة بجمال طبيعتها، نقصد أم رامز التي تُطلعنا على وصفاتها اللّذيذة لتحضير طبق الأرزّ مع الدجاج التي تقدّم مع سلطة الطماطم والخيار، بالإضافة إلى حلوى الصفوف بالدبس.

29min

29min

تستقبلنا قرية كفتون الجميلة، حيث تعرّفنا السيّدة يولا على طريقة تحضير طبق الأرزّ بالفول المغذّي، والذي يقدّم مع اللّبن مع الخيار، ثمّ تكشف لنا وصفة السلطة الحلبيّة "ست كليلة".

29min

29min

أثناء زيارتنا لمنطقة الخنشارة، نبدأ بجمع البيض الطازج، ونتعلّم طريقة تحضيره بالقاورما مع أم هشام. نتابع بعدها خطوات إعداد كبّة الحبق، بالإضافة إلى الكبّة المخبوزة بالفرن. ننتقل بعدها إلى غابات الصنوبر الموجودة في الضيعة، مع أبي شربل.

30min

30min

تشتهر بلدة بيصور بأشجار الصبّار والزّيتون والتّين. جولة ممتعة في أحضان طبيعتها، حيث تُحضّر السيّدة أمل الكشك بالقاورما. كما تطهو السيّدة تحيّة يخنة الفاصولياء باللحمة مع الأرزّ، وتصنع السيّدة ندى مُربّى التّين الشهيّ.

30min

30min

بالفطور التقليدي تبدأ الرحلة في بلدة القبيات شمال لبنان، حيث تُطلعنا السيّدة رحمة على طريقة تحضير اللّوبياء بالبرغل والبندورة، بالإضافة إلى اللّوبياء المتبّلة بالثوم والحامض. كما يُعلّمنا أبو ميشال كيفيّة استخراج العسل من قفير النحل.